Aquí teniu la traducció del text al català:

Cuina filipina: el "vell amic" mestís que hauries de conèixer

Quan es parla de cuina del sud-est asiàtic, potser et ve al cap de seguida el tom yum gong de Tailàndia o el pho del Vietnam. Però si preguntes per la cuina filipina, molta gent pot quedar-se sense paraules momentàniament, o fins i tot trobar-li un cert aire de "cuina misteriosa".

Però m'agradaria dir que aquesta pot ser la teva més gran incomprensió sobre la gastronomia.

La cuina filipina, de fet, és més aviat com un "vell amic" mestís que lamentaràs no haver conegut abans. En ell hi trobaràs la passió i l'espontaneïtat dels espanyols, la saviesa pràctica de la cuina xinesa, i l'ambient assolellat de les illes del sud-est asiàtic. Pot semblar-te nova, però tan bon punt hi connectis, descobriràs que les vostres "ànimes" encaixen perfectament.

Per què diem que és el teu "vell amic"?

Aquest amic, igual que tu, és un autèntic amant de l'arròs. A les Filipines, l'arròs és el protagonista absolut; qualsevol plat, des dels plats nacionals fins als menjars de carrer, ha d'anar acompanyat d'arròs per ser complet. Aquesta obsessió per l'arròs, no et resulta familiar?

En segon lloc, la seva manera d'hospitalitat no et serà gens estranya: compartir. Els filipins estimen el "Sama-sama", que significa posar tots els plats al centre de la taula, i que una família o un grup d'amics els comparteixi amb alegria. El plaer d'aquest "menjar compartit" no posa l'accent en què es menja, sinó en "amb qui es menja". No és aquesta l'essència de la "reunió" a la nostra cultura?

El més important és que la seva "especialitat de la casa" et farà assaborir el gust de casa.

Per conèixer aquest amic, has de començar per un plat anomenat Adobo. Aquest plat és considerat el "plat de carn estofada nacional" de les Filipines. S'estofa lentament porc o pollastre amb salsa de soja, vinagre, all i pebre. Quan la salsa rica, salada, aromàtica, àcida i dolça s'aboca sobre l'arròs, tancant els ulls, podries transportar-te instantàniament a la teva pròpia cuina. No és això la perfecta harmonia de la salsa de soja i el vinagre que tan bé coneixem?

També hi ha el Pancit (fideus filipins saltats), la seva posició a les Filipines és com els nostres fideus de la longevitat; és un imprescindible en aniversaris i festivitats. Els fideus saltats amb ingredients abundants tenen l'autèntic sabor del wok, i cada mos és tan familiar i satisfactori.

Quines "noves sorpreses" et portarà?

Per descomptat, el vell amic també et portarà noves sorpreses que et deixaran bocabadat.

Quan fa calor, et servirà un bol de Sinigang (sopa agra filipina). Aquesta sopa s'elabora amb tamarinde (dàtil agre) per obtenir un gust àcid natural; és refrescant, obre la gana i dissipa la calor a l'instant. No és tan picant com el tom yum gong, sinó una acidesa més directa i refrescant, molt singular.

En festes i celebracions, presentarà amb gran pompa el Lechon (garrí rostrit). El garrí sencer es rosteix fins que la pell queda daurada i cruixent, i en tallar-lo, encara se sent el "cric-crac" nítid, mentre que la carn de l'interior és tendra i sucosa. Aquest contrast de textures extrem és la temptació definitiva que cap amant de la gastronomia pot resistir.

Si vols experimentar un sabor més autèntic, has de provar el Sisig (barreja de porc a la planxa). Carn de cap de porc picada que crepita en una planxa roent, amb ceba, bitxo i un ou cru, i un raig de suc de llimona que desprèn una aroma irresistible. És sens dubte el millor acompanyament per a la cervesa i el confort més reconfortant a altes hores de la nit.

Com "dialogar" millor amb aquest nou amic?

Per conèixer realment aquest nou amic, la millor manera és "dialogar" amb ell —anar-hi en persona a tastar-lo i a interactuar.

Però de vegades, l'idioma pot ser una petita barrera. Potser vols demanar al restaurant que et recomani el plat més autèntic, o dir-li "menys picant", o després de tastar aquella mossegada sorprenent d'Adobo, vols elogiar sincerament "Està deliciós!".

En aquests moments, una eina com Intent és molt útil. És una aplicació de xat amb traducció per IA incorporada que et permet comunicar-te fàcilment amb qualsevol persona del món. Pots utilitzar-la per demanar de forma natural recomanacions al restaurant, personalitzar els teus gustos o fins i tot expressar la teva admiració per la gastronomia al xef. Trenca les barreres lingüístiques i et permet concentrar-te en la connexió real: la gastronomia i la connexió humana.

Vols provar-ho? Fes clic aquí: https://intent.app/

Així que, la propera vegada, no dubtis més. Vés a conèixer la cuina filipina, aquest vell amic entusiasta, familiar i ple de sorpreses. Descobriràs que els millors sabors sovint s'amaguen en la propera temptativa valenta.