Filippiiniläinen keittiö: Se "monikulttuurinen" vanha ystävä, johon sinun ehdottomasti kannattaa tutustua

Kun puhutaan Kaakkois-Aasian keittiöstä, mieleesi saattaa heti tulla thaimaalainen Tom Yum -keitto tai vietnamilainen pho. Mutta jos kysytään filippiiniläisestä ruoasta, moni saattaa mennä hetkeksi sanattomaksi tai jopa kokea, että siinä on ripaus "oudon keittiön" mystiikkaa.

Mutta haluan sanoa, että tämä saattaa olla suurin väärinkäsityksesi ruoasta.

Filippiiniläinen keittiö on itse asiassa kuin "monikulttuurinen" vanha ystävä, jonka kanssa toivoisit tavanneesi jo paljon aiemmin. Siinä on espanjalaisten intohimoista elämäniloa, kiinalaisen keittiön käytännöllistä viisautta ja Kaakkois-Aasian saarten aurinkoista tunnelmaa. Se saattaa vaikuttaa uudelta, mutta heti kun pääset sen kanssa tekemisiin, huomaat, että "sielunne" ovat itse asiassa uskomattoman yhteensopivat.

Miksi se on "vanha ystäväsi"?

Tämä ystävä, aivan kuten sinäkin, on vannoutunut riisinsyöjä. Filippiineillä riisi on ehdottomassa pääosassa; mikä tahansa annos, kansallisruoista katuruokiin, on täydellinen vasta riisin kera. Eikö tällainen riisiin sitoutuminen tunnu sinusta kovin tutulta?

Toiseksi, hänen tapansa isännöidä vieraita, joka ei varmasti ole sinulle vieras – jakaminen. Filippiiniläiset rakastavat "Sama-sama"-käytäntöä, eli he asettavat kaikki ruoat keskelle pöytää ja nauttivat niistä yhdessä perheen tai ystävien kanssa vilkkaasti ja iloisesti. Tällaisessa yhteisruokailun ilossa ei korosteta sitä, mitä syödään, vaan sitä "kenen kanssa syödään". Eikö tämä olekin kulttuurimme "yhteen kokoontumisen" ydin?

Mikä tärkeintä, hänen "erikoistaitonsa" antaa sinulle maistaa kotiseudun makua.

Jotta tutustuisit tähän ystävään, sinun on ehdottomasti aloitettava ruokalajista nimeltä Adobo (Adobo). Tätä ruokalajia pidetään Filippiinien vastineena "kansalliselle haudutetulle lihalle", ja siinä porsaan- tai kananlihaa haudutetaan hitaasti soijakastikkeessa, etikassa, valkosipulissa ja pippurissa. Kun suolainen, aromikas, hapan ja makea, täyteläinen kastike kaadetaan riisin päälle, suljet silmäsi ja saatat matkustaa välittömästi takaisin omaan keittiöösi. Eikö tämä olekin tutun soijakastikkeen ja etikan täydellinen harmonia?

On myös Pancit (filippiiniläinen nuudelipaistos), jonka asema Filippiineillä on kuin kiinalaiset pitkän iän nuudelit; se on välttämätön syntymäpäivillä ja juhlissa. Runsaasti täytteitä sisältävä nuudelipaistos, jossa on tunnusomaista wok-aromia, tekee jokaisesta suupalasta niin tutun ja tyydyttävän.

Mitä uusia "yllätyksiä" se tarjoaa?

Tietysti vanha ystävä voi myös tarjota uusia yllätyksiä, jotka avaavat silmäsi.

Kun sää on kuuma, se tarjoaa kulhollisen Sinigangia (filippiiniläinen hapan keitto). Tämä keitto saa luonnollisen happamuutensa tamarindista (hapan palko), ja se on raikas ja ruokahalua herättävä, karkottaen kuumuuden hetkessä. Se ei ole niin mausteinen kuin Tom Yum, vaan pikemminkin suorempi ja virkistävämpi happamuus, hyvin ainutlaatuinen.

Juhlissa ja seremonioissa se esittelee juhlallisesti Lechonin (paahdettu porsaanporsas). Koko porsaanporsas paistetaan niin, että sen nahka on kullanruskea ja rapea, ja kun siihen leikkaa, voi kuulla terävän "napsahduksen", samalla kun sisällä oleva liha on mureaa ja mehevää. Tällainen äärimmäinen tekstuurikontrasti on lopullinen houkutus, jota kukaan ruoasta pitävä ei voi vastustaa.

Jos haluat kokea aidompaa tunnelmaa, sinun on ehdottomasti kokeiltava Sisigiä (särisevällä rautalevyllä tarjoiltua porsaanlihaa ja -sisäelimiä). Silputtu porsaanliha särisee kuumalla rautalevyllä sipulin, chilin ja raa'an kananmunan kera, ja sitruunamehun puristaminen päälle vapauttaa huumaavan tuoksun. Tämä on ehdottomasti oluen paras kumppani ja syvän yön parantavin lohdutus.

Miten "keskustella" paremmin tämän uuden ystävän kanssa?

Jotta voisit todella tuntea tämän uuden ystävän, paras tapa on "keskustella" sen kanssa – eli maistaa sitä itse ja olla vuorovaikutuksessa.

Mutta joskus kieli voi olla pieni este. Saatat haluta pyytää ravintoloitsijaa suosittelemaan aidoimpia ruokalajeja, tai haluat kertoa hänelle "vähemmän chiliä", tai kun olet maistanut sitä upeaa Adoboa, haluat vilpittömästi kehua: "todella herkullista!"

Tällöin Intentin kaltainen työkalu tulee käyttöön. Se on chat-sovellus, jossa on sisäänrakennettu tekoälykäännös, ja jonka avulla voit helposti kommunikoida kenen tahansa kanssa maailmassa. Voit luonnollisesti kysyä sen avulla ravintoloitsijalta suosituksia, muokata makuasi tai jopa ilmaista kokille ylistyksesi ruoasta. Se murtaa kielimuurit ja antaa sinun keskittyä todelliseen yhteyteen – ruokaan ja ihmisten väliseen lämpöön.

Haluatko kokeilla? Klikkaa tästä: https://intent.app/

Joten, älä epäröi seuraavalla kerralla. Mene tutustumaan filippiiniläiseen keittiöön, tähän intohimoiseen, tuttuun ja yllätyksiä täynnä olevaan vanhaan ystävään. Tulet huomaamaan, että paras maku piilee usein seuraavassa rohkeassa kokeilussa.