Kuliner Filipina: Teman Lama 'Blasteran' yang Paling Wajib Kamu Kenal

Jika bicara tentang kuliner Asia Tenggara, kamu mungkin langsung teringat Tom Yum Goong dari Thailand, atau Pho dari Vietnam. Tapi, jika ditanya tentang masakan Filipina, banyak orang mungkin akan terdiam sejenak, bahkan merasa ada kesan asing atau bahkan misterius padanya.

Namun, saya ingin mengatakan, ini mungkin adalah kesalahpahaman terbesar kamu tentang kuliner.

Kuliner Filipina, sebenarnya lebih seperti seorang teman lama 'blasteran' yang akan membuatmu berkata "mengapa baru bertemu sekarang?". Ia memiliki semangat membara ala Spanyol, kebijaksanaan praktis dari masakan Tionghoa, serta nuansa cerah dari pulau-pulau Asia Tenggara. Sekilas, ia mungkin terlihat baru, tapi begitu kamu 'berinteraksi' dengannya (mencicipinya), kamu akan menyadari bahwa 'jiwa' kalian sebenarnya sangat cocok.

Mengapa Ia Disebut 'Teman Lama' Kamu?

Teman ini, sama sepertimu, adalah seorang 'pecandu nasi' sejati. Di Filipina, nasi adalah bintang utama yang tak tergantikan. Setiap hidangan, dari masakan nasional hingga jajanan kaki lima, harus ditemani nasi agar terasa lengkap. Kecintaan pada nasi yang begitu kuat ini, bukankah terasa sangat akrab bagimu?

Kedua, cara ia menjamu tamu juga pasti tidak asing bagimu — yaitu berbagi. Orang Filipina sangat menyukai konsep "Sama-sama", yaitu menata semua hidangan di tengah meja, lalu seluruh keluarga atau sekelompok teman menikmati hidangan itu bersama dengan riang gembira. Kebahagiaan 'makan bersama' ini tidak menekankan pada apa yang dimakan, melainkan "dengan siapa kita makan". Bukankah ini esensi dari 'kebersamaan' dalam budaya kita?

Yang terpenting, 'keahlian andalannya' akan membuatmu merasakan cita rasa kampung halaman.

Untuk mengenal teman ini, kamu harus memulainya dengan hidangan bernama Adobo. Hidangan ini dijuluki "semur nasional" Filipina, dimasak perlahan (slow-cooked) dengan kecap, cuka, bawang putih, dan lada, bisa menggunakan daging babi atau ayam. Saat kuah kental dengan cita rasa gurih-asin-manis-asam itu disiramkan ke atas nasi, kamu mungkin akan menutup mata dan langsung 'terlempar' kembali ke dapur rumahmu. Bukankah ini harmoni sempurna antara kecap dan cuka yang sangat kita kenal?

Ada juga Pancit (mi goreng Filipina), posisinya di Filipina seperti mi panjang umur bagi kita, wajib ada saat ulang tahun dan perayaan. Mi goreng kaya bumbu ini, dengan aroma 'wok hei' yang kuat, setiap suapnya terasa begitu akrab dan memuaskan.

Kejutan 'Baru' Apa yang Akan Ia Berikan Padamu?

Tentu saja, teman lama ini juga akan memberimu kejutan-kejutan baru yang akan memperluas wawasanmu.

Ketika cuaca panas, ia akan menyajikan semangkuk Sinigang (sup asam Filipina). Sup ini mendapatkan rasa asam alami dari buah asam (tamarind), menyegarkan dan menggugah selera, seketika mampu mengusir gerah. Tidak seperti Tom Yum Goong yang pedas, rasa asamnya lebih langsung, lebih menyegarkan, dan sangat unik.

Dalam pesta dan perayaan, ia akan dengan bangga menyajikan Lechon (babi guling). Babi utuh dipanggang hingga kulitnya kuning keemasan dan renyah; saat dipotong, kamu bisa mendengar bunyi "kress" yang garing, sementara daging di dalamnya tetap empuk dan juicy. Kontras tekstur yang luar biasa ini adalah godaan pamungkas yang tak bisa ditolak oleh siapa pun pecinta kuliner.

Jika kamu ingin merasakan sensasi yang lebih otentik, kamu wajib mencoba Sisig (hidangan daging babi cincang di hot plate). Daging kepala babi yang dicincang mendesis di atas hot plate yang panas membara, ditambah bawang bombay, cabai, dan sebutir telur mentah, lalu diperas jeruk nipis, aromanya langsung semerbak. Ini pasti teman terbaik untuk bir, sekaligus penghibur paling ampuh di tengah malam.

Bagaimana Cara 'Berkomunikasi' Lebih Baik dengan Teman Baru Ini?

Jika ingin benar-benar memahami teman baru ini, cara terbaik adalah 'berdialog' dengannya — dengan mencicipi dan berinteraksi secara langsung.

Namun terkadang, bahasa bisa menjadi sedikit kendala. Kamu mungkin ingin meminta rekomendasi hidangan paling otentik dari penjual, atau ingin memberitahunya "kurangi pedasnya", atau setelah mencicipi Adobo yang luar biasa lezat itu, kamu ingin memuji dengan tulus, "Enak sekali!"

Pada saat seperti ini, alat seperti Intent akan sangat berguna. Ini adalah aplikasi obrolan yang dilengkapi penerjemah AI, memungkinkan kamu berkomunikasi dengan siapa pun di dunia dengan mudah. Kamu bisa menggunakannya untuk menanyakan rekomendasi kepada penjual secara alami, menyesuaikan seleramu, bahkan menyampaikan pujianmu atas hidangan kepada koki. Aplikasi ini memecah batasan bahasa, sehingga kamu bisa fokus pada koneksi sejati — kuliner dan kemanusiaan.

Mau mencobanya? Klik di sini: https://intent.app/

Jadi, lain kali jangan ragu lagi. Pergi dan kenali kuliner Filipina, teman lama yang ramah, akrab, dan penuh kejutan ini. Kamu akan menemukan bahwa cita rasa terbaik, seringkali tersembunyi dalam keberanian untuk mencoba hal baru berikutnya.