Filipinska kuhinja: Vaš "mešani" stari prijatelj, ki bi ga morali nujno spoznati

Ko pomislite na jugovzhodno azijsko kuhinjo, verjetno takoj pomislite na tajsko juho Tom Yum Goong ali vietnamske rezance pho. Toda če vprašate o filipinski kuhinji, mnogi morda ostanejo brez besed ali pa jo celo občutijo kot nekaj "nenavadnega" s pridihom skrivnostnosti.

Ampak rad bi povedal, da je to morda vaša največja zmotna predstava o hrani.

Filipinska kuhinja je pravzaprav bolj kot "mešani" stari prijatelj, za katerega vam bo žal, da ga niste spoznali prej. V sebi nosi špansko strast in živahnost, praktično modrost kitajske kuhinje in sončno vzdušje jugovzhodnoazijskih otokov. Videti je zelo sveže, toda ko se enkrat z njo "spoznate", boste odkrili, da se vajini "duši" neverjetno ujemata.

Zakaj je vaš "stari prijatelj"?

Ta prijatelj je, tako kot vi, velik ljubitelj riža. Na Filipinih je riž absolutni protagonist; vsaka jed, od nacionalnih jedi do ulične hrane, mora biti postrežena z rižem, da je popolna. Ali se vam ta obsedenost z rižem ne zdi zelo domača?

Drugič, tudi njihov način gostoljubja vam ni neznan – deljenje. Filipinci obožujejo "Sama-sama", kar pomeni, da vse jedi postavijo na sredino mize in jih živahno delijo z družino ali skupino prijateljev. To veselje "skupnega uživanja hrane" ne poudarja, kaj se je, temveč "s kom se je" – ali ni to ravno bistvo "združitve" v naši kulturi?

Najpomembneje pa je, da vam bo njegova "specialiteta" omogočila, da okusite okus doma.

Začnite spoznavati tega prijatelja z jedjo, imenovano Adobo. Ta jed je znana kot filipinska "nacionalna dušena mesna jed", kjer se svinjina ali piščanec počasi duši v sojini omaki, kisu, česnu in popru. Ko se bogata slano-kislo-sladka omaka prelije čez riž, boste morda zaprli oči in se v trenutku prenesli nazaj v svojo domačo kuhinjo. Ali ni to popolna harmonija sojine omake in kisa, ki jo tako dobro poznamo?

Tu je še Pancit (Filipinski ocvrti rezanci), ki ima na Filipinih podoben status kot naši "rezanci za dolgo življenje" in je obvezen del rojstnih dni in praznovanj. Bogato obloženi ocvrti rezanci, s pristnim okusom voka, so vsak grižljaj tako znani in zadovoljujoči.

Kakšna "nova presenečenja" vam bo prinesel?

Seveda, stari prijatelj vam bo prinesel tudi povsem nova presenečenja, ki vam bodo odprla oči.

Ko je vreme vroče, vam bo postregel skledo Siniganga (Filipinske kisle juhe). Ta juha pridobiva naravno kislost iz tamarinda, je osvežilna in spodbuja apetit ter v trenutku odžene vročino. Ni tako pikantna kot Tom Yum Goong, temveč bolj neposredna, bolj osvežilna kislost, zelo edinstvena.

Na zabavah in praznovanjih bo slavnostno predstavil Lechon (pečeno odojka). Cel odojek je pečen do zlato rjave, hrustljave kože, ob rezu se sliši hrustljav "pok", medtem ko je meso v notranjosti nežno in sočno. Ta izjemen kontrast teksture je končna skušnjava, ki se ji ne more upreti noben ljubitelj hrane.

Če želite doživeti bolj pristen pridih, vsekakor poskusite Sisig (svinjsko drobovino na vroči plošči). Sesekljano svinjsko lice cvrči na vroči železni plošči z dodatkom čebule, čilija in surovega jajca, in stisnjeno limono, ki sprosti omamno aromo. To je zagotovo najboljši spremljevalec piva in najbolj tolažilna tolažba pozno ponoči.

Kako se bolje "pogovarjati" s tem novim prijateljem?

Če želite resnično spoznati tega novega prijatelja, je najboljši način "pogovor" z njim – osebno ga okusiti in komunicirati.

Včasih pa je jezik lahko majhna ovira. Morda želite, da vam prodajalec priporoči najbolj avtentično jed, ali pa mu želite povedati, "manj pikantno", ali pa, ko poskusite tisti osupljivi Adobo, želite iskreno pohvaliti: "Odlično je!"

Takrat pridejo prav orodja, kot je Intent. Gre za klepetalno aplikacijo z vgrajenim prevajalnikom z umetno inteligenco, ki vam omogoča enostavno komunikacijo s komer koli na svetu. Z njo lahko naravno vprašate prodajalca za priporočila, prilagodite svoj okus in celo izrazite kuharju svoje občudovanje do hrane. Prebija jezikovne ovire in vam omogoča, da se osredotočite na pravo povezavo – hrano in medčloveške odnose.

Želite poskusiti? Kliknite tukaj: https://intent.app/

Zato, naslednjič ne oklevajte. Spoznajte filipinsko kuhinjo, tega toplega, znanega in presenečenj polnega starega prijatelja. Ugotovili boste, da se najboljši okusi pogosto skrivajo v naslednjem pogumnem poskusu.