உங்கள் ஆங்கிலம் மோசம் இல்லை, நீங்கள் ஒரு சமையல் குறிப்பு சேகரிப்பாளரே தவிர, உண்மையான சமையல்காரர் அல்ல.

உங்களுக்கும் இது பொருந்துமே?

பதினைந்து வருடங்களாக ஆங்கிலம் படித்து, வார்த்தைப் புத்தகங்களை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகப் புரட்டிப் பார்த்து, இலக்கண விதிகளை மனப்பாடமாகத் தெரிந்து வைத்திருந்தும், உண்மையாகப் பேச வேண்டிய நேரம் வரும்போது உங்கள் மனம் ஒரேயடியாகப் புழங்கி, கஷ்டப்பட்டு வெளிவரும் ஒரே வாக்கியம் "Fine, thank you, and you?" என்பதுதானே?

நாம் எப்போதும் நினைப்பது, நம்மிடம் போதுமான வார்த்தைச் சேகரிப்பு இல்லை என்றும், உச்சரிப்பு சரியில்லை என்றும், அல்லது இலக்கணம் மிக மோசமாக இருக்கிறது என்றும்தான். ஆனால் உண்மை அதுவாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

இன்று, நான் உங்களுக்கு ஒரு புதிய கண்ணோட்டத்தை வழங்க விரும்புகிறேன்: ஆங்கிலம் கற்பது, உண்மையில் சமைக்கக் கற்பது போன்றதுதான்.

ஏன் உங்களால் எப்போதும் 'வாயைத் திறக்க' முடிவதில்லை?

ஒரு பெரிய சமையல்காரராக ஆக வேண்டும் என்று நீங்கள் கற்பனை செய்து பாருங்கள். அதற்காக, உலகின் அனைத்து உயர்தர சமையல் குறிப்புகளையும் வாங்கி வந்துவிட்டீர்கள். ஃபிரெஞ்சு சமையல் 'வேத நூலை' கரைத்துக் குடித்தது போல மனப்பாடம் செய்து வைத்திருக்கிறீர்கள். 'பிளான்ச்சிங்' (blanching) மற்றும் 'கான்ஃபிட்' (confit) ஆகியவற்றின் வரையறைகளை அக்கு வேறு ஆணி வேறாகத் தெரிந்து வைத்திருக்கிறீர்கள். கண்களை மூடிக்கொண்டு மசாலாப் பொருட்களின் மூலக்கூறு அமைப்பைக்கூட வரைய முடியும்.

ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு பிரச்சனை: நீங்கள் ஒருபோதும் உண்மையாக சமையலறைக்குள் நுழைந்ததில்லை.

இதுதான் பெரும்பாலான ஆங்கிலம் கற்பவர்களின் இக்கட்டான நிலை. நாம் 'சமையல் குறிப்பு சேகரிப்பாளர்கள்' தானே தவிர, உண்மையான 'சமையல்காரர்கள்' அல்ல.

• சமையல் குறிப்புகளை அடுக்கிக் குவித்து, ஆனால் ஒருபோதும் கைகூடாதது: நாம் பைத்தியக்காரத்தனமாக வார்த்தைகளை மனப்பாடம் செய்து, இலக்கணம் கற்றுக்கொள்கிறோம், இது சமையல் குறிப்புகளைச் சேகரிப்பது போன்றது. ஆனால் மொழி என்பது 'செய்வதற்கு' உரியது, 'பார்ப்பதற்கு' உரியது அல்ல. வாயைத் திறந்து பேசாமல் இருப்பது, விலைமதிப்பற்ற உணவுப் பொருட்களையும் (வார்த்தைகள்) நேர்த்தியான சமையல் கருவிகளையும் (இலக்கணம்) ஒரு அலமாரியில் பூட்டி வைத்து, தூசி படிய விடுவதற்குச் சமம்.
• கெடுத்துவிடுவோம் என்ற பயம், நெருப்பை மூட்டத் துணிவதில்லை: தவறாகப் பேசிவிடுவோம், உச்சரிப்பு சரியில்லையோ, மற்றவர்களுக்குப் புரியாதோ என்று பயப்படுவது... இது ஒரு புதிய சமையல்காரர், உணவு கருகிவிடுமோ, உப்பு அதிகமாகிவிடுமோ என்று பயந்து, அடுப்பையே பற்ற வைக்கத் துணியாதது போல. ஆனால் எந்த பெரிய சமையல்காரரும் சில உணவுகளைக் கருகச் செய்யாமல் வந்திருக்கிறார்கள்? தவறுகள் செய்வது சமையலின் (மற்றும் பேச்சுத் திறனின்) ஒரு பகுதி.
• ஒரே மாதிரியான உணவுகள், சுவையற்ற வெளிப்பாடுகள்: தைரியத்தை வரவழைத்துப் பேசத் தொடங்கினாலும், எப்போதும் "It’s good." "It’s interesting." போன்ற சில வாக்கியங்கள் மட்டுமே வரும். இது ஒரு சமையல்காரர், எந்த உணவைச் சமைத்தாலும், உப்பு மட்டுமே சேர்த்து சுவைப்பது போல. உங்கள் உரையாடல்கள் சுவையற்றதாக இருப்பது, உங்களுக்கு யோசனைகள் இல்லாததால் அல்ல, மாறாக உங்கள் எண்ணங்களை இன்னும் செழுமையான 'சுவையூட்டிகளை' (ஆர்வமூட்டும் வார்த்தைகள் மற்றும் வாக்கிய அமைப்புகள்) பயன்படுத்தி வெளிப்படுத்த நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளாததால்தான்.

பாருங்கள், பிரச்சனை உங்கள் 'சமையல் குறிப்புகள்' போதுமானதாக இல்லை என்பதில் இல்லை, மாறாக நீங்கள் ஒருபோதும் உண்மையாக சமையலறைக்குள் நுழைந்து, உங்களுக்காகவோ அல்லது மற்றவர்களுக்காகவோ ஒரு உணவைத் தயாரித்ததில்லை என்பதில்தான்.

ஒரு 'சமையல் குறிப்பு சேகரிப்பாளராக' இருந்து எப்படி ஒரு 'சமையலறை நிபுணராக' மாறுவது?

வெறும் பார்த்துக்கொண்டே இருக்காமல், பயிற்சி செய்யத் தொடங்குங்கள். உண்மையான வளர்ச்சி, ஒவ்வொரு முறையும் அடுப்பை பற்ற வைக்கும்போதும், ஒவ்வொரு முறையும் கிளறிவிடும்போதும், ஒவ்வொரு முறையும் சுவைத்துப் பார்க்கும்போதும் நிகழ்கிறது.

முதல் படி: மிக எளிய உணவிலிருந்து தொடங்குங்கள் — உங்களுடன் நீங்களே பேசுங்கள்

முதல் நாளிலேயே 'புத்தர் சுவரைத் தாண்டினார்' (Buddha Jumps Over the Wall) போன்ற ஒரு பெரிய உணவைச் சமைக்க யாரும் உங்களைக் கேட்கவில்லை. முதலில் மிக எளிய 'ஆம்லெட்'டில் (omelette) இருந்து தொடங்குங்கள்.

ஒவ்வொரு நாளும் சில நிமிடங்கள் ஒதுக்கி, நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள், என்ன பார்க்கிறீர்கள், உங்கள் மனதில் என்ன உணர்கிறீர்கள் என்பதை ஆங்கிலத்தில் விவரிக்கவும்.

“Okay, I’m making coffee now. The water is hot. I love the smell.”

இது கொஞ்சம் வேடிக்கையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இதுதான் உங்கள் 'சமையலறை சிமுலேட்டர்' (simulator). இது உங்களுக்கு எந்த அழுத்தமும் இல்லாத சூழலில், உங்கள் சமையல் கருவிகளுடன் (இலக்கணம்) பழகவும், உங்கள் உணவுப் பொருட்களை (வார்த்தைகள்) பயன்படுத்தவும், ஆங்கிலம் என்ற இந்த புதிய 'சமையல் தர்க்கத்தைப்' பயன்படுத்தி சிந்திக்கும்படி உங்கள் மூளையைப் பழக்கப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

இரண்டாம் படி: உண்மையான சமையலறைக்குள் நுழையுங்கள் — ஒருவருடன் உரையாடுங்கள்

தனியாகப் பயிற்சி செய்து கொண்டேயிருந்தால், உங்கள் உணவின் சுவை எப்படி இருக்கிறது என்று நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் அல்லவா? உங்கள் கைவண்ணத்தை 'சுவைத்துப் பார்க்க' விரும்பும் ஒரு நண்பரைக் கண்டறிய வேண்டும்.

இது கடந்த காலத்தில் கடினமாக இருந்திருக்கலாம், ஆனால் இப்போது, உலகம் உங்கள் சமையலறைதான்.

ஒரு மொழித் துணையைத் தேடவும் அல்லது ஒரு ஆன்லைன் சமூகத்தில் சேரவும். முக்கியமானது, நீங்கள் தொடர்ந்து பயிற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு உண்மையான சூழலைக் கண்டறிவதுதான். இங்கே, நீங்கள் ஒரு சிரமத்தை எதிர்கொள்ளலாம்: பேசிக்கொண்டிருக்கும்போது, ஒரு முக்கியமான 'உணவுப் பொருள்' (வார்த்தை) திடீரென்று நினைவுக்கு வராவிட்டால் என்ன செய்வது? சூழல் உடனடியாக சங்கடமாகி, உரையாடல் நின்றுபோய்விடும்.

இது சமைக்கும்போது ஒரு மசாலாப் பொருள் குறைவாக இருப்பதை அறிவது போல. ஒரு புத்திசாலி சமையல்காரர் என்ன செய்வார்? அவர் கருவிகளைப் பயன்படுத்துவார்.

இதனால்தான் Intent போன்ற கருவிகளை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இது உங்கள் காதில் ரகசியமாகப் பேசும் ஒரு AI பெரிய சமையல்காரர் போல. நீங்கள் தடுமாறும் போது, அது உடனடியாக உங்களுக்கு மொழிபெயர்த்து, அந்த வார்த்தையை நீங்கள் தடையின்றி கண்டறியவும், உரையாடல் சீராகத் தொடரவும் உதவும். ஒரு சிறிய வார்த்தை சிக்கலுக்காக, ஒரு விலைமதிப்பற்ற 'சமையல்' அனுபவம் முழுவதையும் நீங்கள் இனிமேல் கெடுக்க வேண்டியதில்லை. இது அகராதியில் தேடும் வேதனையை விட, தொடர்பு கொள்ளும் இன்பத்தில் கவனம் செலுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மூன்றாம் படி: படைப்பின் இன்பத்தை அனுபவியுங்கள், முழுமையைத் தேடாதீர்கள்

நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆங்கிலம் கற்பதன் நோக்கம் 100% இலக்கணப் பிழையற்ற சரியான வாக்கியங்களைப் பேசுவது அல்ல, ஒரு உணவைச் சமைப்பதன் நோக்கம் ஒரு மிச்செலின் (Michelin) உணவகத்தைப் பிரதிபலிப்பது அல்ல.

நோக்கம் படைப்பது மற்றும் பகிர்வது.

உங்களது மொழியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சுவாரஸ்யமான கதையைப் பகிர்வது, ஒரு தனித்துவமான கருத்தை வெளிப்படுத்துவது, மற்றும் வெவ்வேறு கலாச்சாரப் பின்னணியைச் சேர்ந்த ஒருவருடன் உண்மையான தொடர்பை ஏற்படுத்துவதுதான்.

உங்கள் கவனத்தை 'நான் தவறு செய்யக்கூடாது' என்பதிலிருந்து 'நான் ஒரு தொடர்பை ஏற்படுத்த விரும்புகிறேன்' என்பதற்கு மாற்றும்போது, பேசுவது திடீரென்று எளிதாகவும் இயல்பாகவும் மாறுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். மற்றவர்கள் உங்கள் காலத்தை சரியாகப் பயன்படுத்தினீர்களா என்பதில் அக்கறை காட்ட மாட்டார்கள், மாறாக உங்கள் கண்களில் உள்ள நேர்மையிலும், உங்கள் பேச்சில் உள்ள உற்சாகத்திலும்தான் அக்கறை காட்டுவார்கள்.

ஆகவே, சமையல் குறிப்புகளை அணைத்துக்கொண்டு நடுங்கிக் கொண்டிருக்கும் அந்தப் 'போலி சமையல்காரராக' இனிமேல் இருக்காதீர்கள்.

உங்கள் சமையலறைக்குள் நுழைந்து, அடுப்பைப் பற்ற வைத்து, உங்கள் எண்ணங்களை தைரியமாக மொழியாக 'சமைத்து' விடுங்கள். முதல் உணவு கொஞ்சம் உப்பு அதிகமாக இருந்தாலும், இரண்டாவது உணவு கொஞ்சம் குறைவாக இருந்தாலும், நீங்கள் தொடர்ந்து செயல்பட்டால், ஒரு நாள் உலகம் உங்களை வியந்து பார்க்கும் சுவையான உணவை நீங்கள் உருவாக்குவீர்கள்.

உங்கள் முதல் உணவு, எதிலிருந்து தொடங்கப் போகிறீர்கள்?