Ẩm thực Philippines: "Người bạn" cũ pha trộn mà bạn nhất định nên làm quen

Khi nhắc đến ẩm thực Đông Nam Á, bạn có thể nghĩ ngay đến canh Tom Yum của Thái Lan, hay phở của Việt Nam. Nhưng nếu hỏi về món ăn Philippines, nhiều người có thể bất chợt im lặng, thậm chí còn cảm thấy nó mang một chút bí ẩn "khó hiểu".

Nhưng tôi muốn nói rằng, đây có thể là hiểu lầm lớn nhất của bạn về ẩm thực.

Ẩm thực Philippines, thực ra giống như một người bạn "lai" cũ mà bạn tiếc nuối vì đã không gặp sớm hơn. Nó mang trong mình sự nhiệt tình phóng khoáng của người Tây Ban Nha, sự khôn ngoan thực dụng của ẩm thực Trung Hoa, và cả hơi thở nắng gió của các hòn đảo Đông Nam Á. Trông có vẻ mới lạ, nhưng chỉ cần thưởng thức, bạn sẽ phát hiện ra "linh hồn" của hai bạn thực sự vô cùng hòa hợp.

Tại sao nói đây là "người bạn cũ" của bạn?

"Người bạn" này cũng giống như bạn, là một "tín đồ cơm" chính hiệu. Ở Philippines, cơm là nhân vật chính tuyệt đối, bất kỳ món ăn nào, từ món "quốc dân" đến món ăn đường phố, đều phải có cơm ăn kèm mới trọn vẹn. Sự "đam mê" cơm này, bạn có thấy thân thuộc không?

Thứ hai, cách tiếp đãi khách của "gia đình" này, bạn cũng chắc chắn không xa lạ gì — đó là chia sẻ. Người Philippines rất yêu thích “Sama-sama”, tức là đặt tất cả các món ăn vào giữa bàn, để cả gia đình hoặc một nhóm bạn cùng nhau vui vẻ chia sẻ. Niềm vui "ăn chung" này, điều nhấn mạnh không phải là ăn món gì, mà là "ăn cùng với ai", đây chẳng phải là tinh túy của "đoàn viên" trong văn hóa của chúng ta sao?

Quan trọng nhất là, "món tủ" của họ sẽ khiến bạn nếm được hương vị quê nhà.

Để làm quen với "người bạn" này, nhất định phải bắt đầu từ món Adobo (A-đô-bô). Món ăn này được mệnh danh là "thịt kho quốc dân" của Philippines, dùng nước tương, giấm, tỏi và hạt tiêu để kho thịt heo hoặc thịt gà. Khi phần nước sốt đậm đà, mặn, thơm, chua, ngọt đó rưới lên cơm, bạn nhắm mắt lại, có thể ngay lập tức được "đưa về" gian bếp nhà mình. Đây chẳng phải là sự hòa quyện hoàn hảo của nước tương và giấm mà chúng ta quen thuộc sao?

Còn có Pancit (mì xào kiểu Philippines), nó ở Philippines có vị trí giống như mì trường thọ của chúng ta, là món không thể thiếu trong các dịp sinh nhật và lễ hội. Mì xào với nguyên liệu phong phú, đậm đà hương vị xào, mỗi miếng đều quen thuộc và thỏa mãn đến vậy.

"Người bạn" này sẽ mang lại cho bạn những "bất ngờ mới" nào?

Đương nhiên, "người bạn cũ" cũng sẽ mang lại cho bạn những bất ngờ hoàn toàn mới, khiến bạn "mở mang tầm mắt".

Khi thời tiết nóng bức, nó sẽ mang lên một bát Sinigang (canh chua kiểu Philippines). Món canh này dùng me (quả me) để tạo vị chua tự nhiên, thanh mát, kích thích vị giác, ngay lập tức có thể xua tan cái nóng. Nó không cay nồng như Tom Yum, mà là một vị chua trực tiếp hơn, thanh mát hơn, rất độc đáo.

Trong các bữa tiệc và lễ kỷ niệm, nó sẽ long trọng giới thiệu món Lechon (heo sữa quay). Cả con heo sữa được quay với lớp da vàng giòn rụm, một nhát dao cắt xuống còn có thể nghe thấy tiếng "rộp rộp" giòn tan, còn phần thịt bên trong lại mềm mọng nước. Sự tương phản cực độ về kết cấu này là sức hấp dẫn cuối cùng mà bất kỳ ai yêu ẩm thực cũng không thể cưỡng lại.

Nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị địa phương đích thực hơn, nhất định phải thử Sisig (món lòng heo xèo xèo). Thịt đầu heo băm nhỏ "xèo xèo" trên chảo gang nóng hổi, thêm hành tây, ớt và một quả trứng sống, vắt thêm chút nước cốt chanh, hương thơm nức mũi. Đây chắc chắn là "bạn nhậu" tuyệt vời nhất của bia, và cũng là niềm an ủi chữa lành nhất vào đêm khuya.

Làm thế nào để "đối thoại" tốt hơn với "người bạn mới" này?

Muốn thực sự hiểu rõ "người bạn mới" này, cách tốt nhất là "đối thoại" với nó — tự mình đi nếm thử, đi trải nghiệm.

Nhưng đôi khi, ngôn ngữ có thể trở thành một rào cản nhỏ. Bạn có thể muốn nhờ chủ quán giới thiệu món ăn địa phương nhất, hoặc muốn nói với họ "ít cay một chút", hoặc sau khi nếm thử miếng Adobo tuyệt vời đó, muốn chân thành khen một câu "ngon quá!".

Lúc này, những công cụ như Intent sẽ phát huy tác dụng. Đây là một ứng dụng chat được tích hợp AI dịch thuật, giúp bạn dễ dàng giao tiếp với bất kỳ ai trên thế giới. Bạn có thể dùng nó để tự nhiên hỏi chủ quán giới thiệu món ăn, tùy chỉnh khẩu vị của bạn, thậm chí bày tỏ sự khen ngợi của bạn về món ăn với đầu bếp. Nó phá vỡ rào cản ngôn ngữ, giúp bạn có thể tập trung vào sự kết nối thực sự — ẩm thực và tình người.

Bạn muốn thử không? Bấm vào đây: https://intent.app/

Vì vậy, lần tới đừng ngần ngại nữa. Hãy đi làm quen với ẩm thực Philippines, "người bạn cũ" nhiệt tình, quen thuộc mà đầy bất ngờ này. Bạn sẽ phát hiện ra rằng, hương vị tuyệt vời nhất, thường ẩn chứa trong lần thử dũng cảm tiếp theo.