Filippin oshxonasi: Siz tanishishingiz shart bo'lgan «qorishma» eski do'st

Janubi-Sharqiy Osiyo taomlari haqida gap ketganda, siz darhol Tailandning Tom Yam sho'rvasini yoki Vetnamning pho lapshasini eslashingiz mumkin. Ammo Filippin oshxonasi haqida so'ralsa, ko'pchilik bir zumda nima deyishni bilmay qolishi, hatto uni “sirli” yoki “notanish taom” deb his qilishi mumkin.

Lekin aytmoqchimanki, bu sizning taomlar haqidagi eng katta noto'g'ri tushunchangiz bo'lishi mumkin.

Filippin taomlari aslida siz kech uchrashganingizdan afsuslanadigan “qorishma” eski do'stga o'xshaydi. Unda ispanlarning jo'shqinligi, Xitoy oshxonasining amaliy donoligi va Janubi-Sharqiy Osiyo orollarining quyoshli muhiti bor. U juda yangi ko'rinadi, lekin bir marta tanishsangiz, sizning “ruh”ingiz aslida nihoyatda mos kelishini topasiz.

Nima uchun u sizning “eski do'stingiz” deyiladi?

Bu do'st ham siz kabi, qattiq “guruchxo'r”. Filippinda guruch mutlaq bosh qahramon bo'lib, har qanday taom, milliy taomdan tortib ko'cha taomlarigacha, guruchsiz to'liq hisoblanmaydi. Guruchga bo'lgan bu ishtiyoq sizga juda tanish tuyulmaydimi?

Ikkinchidan, ularning mehmondo'stligi sizga begona emas – baham ko'rish. Filippinliklar “Sama-sama”ni, ya'ni barcha taomlarni stolning o'rtasiga qo'yib, oila a'zolari yoki do'stlar guruhi bilan jo'shqinlik bilan baham ko'rishni yaxshi ko'rishadi. Bu “birga ovqatlanish” zavqi nimani yeyishni emas, balki “kim bilan yeyishni” ta'kidlaydi – bu bizning madaniyatimizdagi “yig'ilish”ning mohiyati emasmi?

Eng muhimi, uning “o'ziga xosligi” sizga vatanda ta'm beradi.

Bu do'st bilan tanishishni Adobo (Adobo) deb nomlangan taomdan boshlash kerak. Bu taom Filippinning “milliy dimlangan go'shti” deb ataladi, u soya sousi, sirka, sarimsoq va murch bilan cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti sekin dimlab tayyorlanadi. O'sha sho'r, xushbo'y, nordon-shirin, quyuq sho'rva guruch ustiga quyilganda, siz ko'zingizni yumib, bir zumda o'z oshxonangizga qaytib qolishingiz mumkin. Bu bizga tanish bo'lgan soya sousi va sirkaning mukammal uyg'unligi emasmi?

Yana Pancit (Filippin uslubidagi qovurilgan lapsha) bor, u Filippinda bizning uzoq umr lapshamiz kabi o'rin tutadi, tug'ilgan kunlar va bayramlarning ajralmas qismi. Ko'p masalliqli qovurilgan lapsha, wokda pishirilganlik ta'mi bilan boyitilgan bo'lib, har bir luqmasi juda tanish va qoniqarli.

U sizga qanday “yangi syurprizlar” beradi?

Albatta, eski do'st yangi syurprizlar ham olib keladi va sizni hayratga soladi.

Havo issiq bo'lganda, u bir kosa Sinigang (Filippin nordon sho'rvasi) tortadi. Bu sho'rva tamarind (nordon loviya) bilan qaynatib tabiiy nordon ta'm berilgan bo'lib, yangi va ishtahani ochadi, bir zumda issiqni haydab yuboradi. U Tom Yam kabi achchiq emas, balki yanada to'g'ri, yanada tetiklantiruvchi nordonlik, juda o'ziga xos.

Bazmlar va bayramlarda, u tantanali ravishda **Lechon (qovurilgan cho'chqa bolasi)**ni taqdim etadi. Butun cho'chqa bolasi terisi oltin rangda va qarsildoq bo'lguncha qovurilgan, bir pichoq urib kesganda, hali ham tiniq “karr-kirr” ovozini eshitish mumkin, ichidagi go'sht esa yumshoq va sersuv. Bunday ajoyib tekstura uyg'unligi har qanday gurme qarshi tura olmaydigan oxirgi vasvasadir.

Agar siz yanada mahalliy muhitni his qilishni istasangiz, albatta **Sisig (issiqlikda qovurilgan cho'chqa ichak-chavog'i)**ni tatib ko'ring. Maydalangan cho'chqa bosh go'shti qizigan tovada “jizz-jizz” qilib sarg'ayadi, unga piyoz, achchiq qalampir va bitta xom tuxum qo'shiladi, limon sharbati siqilganda, hidi butun atrofga tarqaladi. Bu albatta pivoning eng yaxshi hamrohi va tunda eng davolovchi taskindir.

Bu yangi do'st bilan qanday qilib yaxshiroq “muloqot” qilish mumkin?

Bu yangi do'stni chinakamiga bilishni istasangiz, eng yaxshi usul u bilan “muloqot” qilishdir – shaxsan borib tatib ko'rish, muloqot qilish.

Lekin ba'zida til kichik bir to'siq bo'lishi mumkin. Siz do'kon egasidan eng mahalliy taomni tavsiya qilishni so'rashingiz mumkin, yoki unga “kamroq achchiq qo'ying” demoqchi bo'lasiz, yoki o'sha ajoyib Adoboni tatib ko'rgandan so'ng, samimiy ravishda “Juda mazali!” deb maqtashni xohlaysiz.

Bunday paytda, Intent kabi vositalar juda foydali bo'ladi. Bu sun'iy intellekt tarjimasi o'rnatilgan chat ilovasi bo'lib, sizga dunyodagi har qanday odam bilan oson muloqot qilish imkonini beradi. Siz undan tabiiy ravishda do'kon egasidan tavsiyalar so'rashingiz, ta'mingizni sozlash, hatto oshpazga taomga bo'lgan hayratingizni bildirish uchun foydalanishingiz mumkin. U til to'siqlarini buzadi va sizga haqiqiy aloqaga e'tibor qaratishga imkon beradi – taom va insoniy munosabatlar.

Sinab ko'rmoqchimisiz? Bu yerni bosing: https://intent.app/

Shuning uchun, keyingi safar ikkilanmang. Filippin taomlari – bu jo'shqin, tanish va syurprizlarga to'la eski do'st bilan tanishing. Siz topasizki, eng yaxshi ta'm ko'pincha keyingi jasur harakatda yashiringan bo'ladi.